1、家庭食用用報紙或者大張的白紙將蘑菇包起來，放在塑料袋里，系緊了再放在冰箱的保鮮倉里，這樣可以保存一個月。
2、也可采用清水和鹽水浸泡法來保持蘑菇新鮮。這樣可以隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態(tài)豐滿。它適合短期貯存，但要注意不能使用鐵質(zhì)器皿及含鐵量高的水浸泡，否則蘑菇容易變黑。將鮮蘑菇放入1％的鹽水浸數(shù)分鐘，撈出瀝干，裝在塑料袋里，可保鮮3～5天。
3、冷庫保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。
4、休眠保鮮。采收后于25℃以上溫度的室內(nèi)放置3~5小時，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右。20℃左右保鮮期約為4天。
5、氣候保鮮。該方法是通過人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等，達(dá)到保鮮目的。將鮮菇儲藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮氣58％~59％的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可保藏8天左右。
6. 數(shù)量較多時，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，可以存放一年以上。
